Плов "от Командора" - go-patriot.ru go-patriot.ru

Сен 17 / 2015
0
кулинария

Плов «от Командора»

Ну вот и настал тот самый час! Дошли руки и до плова. Вернее, туловище доехало до Монголии, а руки схватили миску и встали в очередь на раздачу.

В этот вечер наш Командор готовил плов из местного барана. Раскроем рецепт.

Для правильного командорского плова нам надо: монгольский баран из мяса и курдючного сала, разный-разный рис, морковка, чеснок, секретные ингредиенты, куча помощников, кино-фото-операторы, костёр и, обязательно, вчерашняя шурпа.

Для начала, набираем в горной речке воду и замачиваем тазик разного-разного риса.

Пока рис прохлаждается в тенёчке, режем мясо и курдючный жир на кусочки правильного размера и формы.

Закидываем курдючное сало в казан и начинаем его вытапливать, обжаривать до образования вкуснейших выжарок (ну или «шкварок», кому как нравится).

Когда шкварки будут готовы — вынимаем их и отдаём голодающим. Больше они (шкварки) нам не пригодятся.
В вытопившееся сало добавляем чуток масла и по очереди, кусочка по 3-4 обжариваем мясо. Делать это быстро и помногу нельзя. Температура масла упадёт и мясо будет жирным, стрёмным и брррр…
Под присмотром вооруженного конвоя обжаренное мясо хранится отдельно.

За то время пока помощники обжаривают мясо, лицо, исполняющее обязанности командора, режет морковку, лук и миксует адскую смесь из секретных специй.

Всё мясо обжарили? Закидываем его обратно в казан, смешиваем с морковкой, луком и специями. Поджариваем вместе до полуготовности лука и морковки. Добавляем чуток водички, чтобы сбить температуру и не свариться за живо пока закладываем рис.

Потом снова добавляем секретных специй, выкладываем рис, доливаем воды, закрываем крышкой и ждём. Периодически также подливаем водички. Не перемешиваем.